土+洋鸡蛋肉松蛋糕卷

前期准备：
1、称量所有材料
2、低筋面粉过筛
3、疍白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏
4、烤盘内垫油布，油布上面垫油纸
5、预热烤箱

玉米油、牛奶用手抽搅打2~3分钟进行充分乳化

筛入低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉状态

加入蛋黄继续用手抽划一字搅匀，再用刮刀转圈按压面糊，无面疙瘩细腻的样子

疍白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速搅打至出现大泡，加入1/3细砂糖，打蛋器调到中档，沿盆壁转圈搅打，同时左手转盆，搅打20下到出现细密泡沫，再加入1/3细砂糖，再次搅打50下出现纹路时，加入剩下的糖搅打30下，转低速打1分钟，疍白霜呈细腻有光泽状态，提起打疍器出现大弯勾。

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用手抽捞拌混合均匀，再倒回蛋白霜盆中，用刮刀从2点至8点方向翻转混合均匀

搅拌好的蛋糕糊从20厘米高处倒入烤盘，用刮板刮平，放入烤箱中层，上火160下火150度烤23分钟

烤好后取出用力震盘震出热气，拖出蛋糕放在烤网上，揭开四周油纸散热几分钟，到表皮略干至手温时，上面盖一张油纸连同下面的油纸一起翻转过来，轻轻揭去油纸，抹上沙拉酱，撒肉松，卷成卷放冰箱冷藏或室温定型就行了。