中筋面粉(主料) | 80g |
高筋面粉(主料) | 160g |
酵母(主料) | 4g |
精盐(主料) | 2g |
奶粉(主料) | 17g |
细砂糖(主料) | 25g |
全蛋(主料) | 50g |
牛奶(主料) | 50g |
动物性无盐黄油(主料) | 30g |
高筋面粉(辅料) | 25g |
白芝麻(辅料) | 适量 |
沙拉酱(辅料) | 适量 |
葱花(辅料) | 25g |
清水(辅料) | 100g |
蛋液-抹面用(辅料) | 适量 |
自制肉松(辅料) | 100g |
100G清水加上25G高筋面粉,用筷子搅匀
微波炉加热1分钟,呈糊状搅匀,盖保鲜膜保湿,冷却后,放冰箱冷藏一小时以上,方可使用
将主料中除黄油以外的所有材料,放入面包机中,加入做好的汤种,搅拌成光滑的面团
加入软化好的黄油,搅拌至扩展阶段,能拉出手套膜即可
面团进行发酵,在顶端盖一块湿方巾,避免表面面皮变干,发酵至两倍大小即可
取出面团,用擀面杖进行排气处理
烤盘底部及四周抹上黄油
将面团擀成和磨具一般大小后,倒入模具中,整理一下,进行最后发酵
发酵至两倍大小
表面用刷子,搅匀的刷上蛋液
用小叉子或是牙签扎上小洞方便排气,以免烤制过程中,面团鼓包
撒上白芝麻
撒满葱花
烤箱预热10分钟,中层,上下火,170度,20分钟左右,至表面金黄即可
表面铺上油纸,架上烤网
轻轻松松就把面包片翻转过来了
在面包片上横着浅浅的割数道口子,千万别割断了哦
割好后,先抹上一层沙拉酱,在撒上自制肉松(用量可根据个人喜好哦)
借助擀面杖,将面包片卷起来,用油纸裹紧,放置30分钟定型
拆除油纸
切成4段
在每一份的头尾两侧,抹上沙拉酱
再粘上肉松
依次做好全部即可