黔鱼 | 1条 |
五花肉 | 50g |
郫县豆瓣酱 | 30g |
秘制红油 | 30g |
洋葱 | 30g |
红甜椒 | 2个 |
青辣椒 | 2个 |
老姜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
土豆 | 1个 |
黄瓜 | 2根 |
海带丝 | 适量 |
花菜 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
豆腐皮 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
1.提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段
2.黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味
3.锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟
4.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用
5.锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香
6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用
7.将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟
8.将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用