上汤菜心

我是广东人，不管菜盒汤都喜欢追求原汁原味，这道菜几乎广东这边的酒店啊，餐厅啊什么的都会有，做法简单，味道好吃！最最最适合上班族，上班族平时吃菜又想喝汤，但是又怕时间不够，或者懒，累，不想动手做太我是广东人，不管菜盒汤都喜欢追求原汁原味，这道菜几乎广东这边的酒店啊，餐厅啊什么的都会有，做法简单，味道好吃！最最最适合上班族，上班族平时吃菜又想喝汤，但是又怕时间不够，或者懒，累，不想动手做太多！这款真的很适合，而且汤很咸鲜，保证吃完一碗马上追加一碗

1.菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）

2.瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊），放一点点盐抓匀

3.香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）

4.皮蛋切块

5.蒜瓣剥皮，（这个尽量整个或者对半切，千万千万不要剁碎，不然可能会导致汤汁不够白，也吃不到香糯的蒜瓣）

6.锅中放上水，撒点盐，放盐是为了让水开得更快，不放也行

7.水开后放上几点香油，这个步骤可以使菜更加嫩绿

8.放入菜心，要翻动几下，确保菜都被水浸泡到

9.倒入菜后，水一开，马上关火，这样菜就会口感很好，又不会导致吃后面的会过熟

10.盛出来，摆放整齐

11.锅烧热，一定要热，倒入油后，火调至中小火，放入蒜瓣，慢慢炸

12.炸到图片中的颜色，（这样出锅后的蒜瓣，又香又糯，吃完口中又不会有蒜味）

13.倒入瘦肉，香菇翻炒几下

14.再倒入皮蛋翻炒

15.倒入开水，（水多少看自己喝多少汤，但是最好不要过多，不能汤多菜少，这样就不好吃了！最好是和菜一对一，）

16.烧开后，（汤汁很白有木有），尝下味道够不够，不够加点盐就行了！

17.将汤汁倒入菜心上面，就完工了！

体质虚的人，可以再放点姜片和少许胡椒粉，姜片在炒瘦肉之前放，胡椒粉在倒入开水后放！鸡精我一般不建议放，汤足够咸鲜，放也可以！肉尽量多一点，这个做法适合所以青菜类，菌类！瓜类的话，像丝瓜，这样都可以！多！这款真的很适合，而且汤很咸鲜，保证吃完一碗马上追加一碗