豆家有五柴
川椒小炒牛肉丝
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人做过这道菜
小时候下馆子吃过的一道菜，从此念念不忘。去重庆的时候重温这道菜，愈发爱上。
最近馋辣的，赶上院子里芹菜收获，又缝朋友送来上等牛肉，果断把这道菜撸起来
最近馋辣的，赶上院子里芹菜收获，又缝朋友送来上等牛肉，果断把这道菜撸起来
用料
| 牛肉 | 250克 |
| 西芹 | 根据自己喜好适量 |
| 小葱 | 两根，切段 |
| 干辣椒 | 5个，切段去籽 |
| 姜 | 两片切丝 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙，剁碎 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 一小撮 |
| 芝麻 | 一小把 |
| 腌肉调料 | |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 植物油 | 1汤匙 |
川椒小炒牛肉丝的做法
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牛肉切丝，用腌肉调料在大碗中腌制牛肉15分钟
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西芹、姜丝、葱段、辣椒丝准备好
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锅烧热2⃣️分钟后，放入2⃣️汤匙植物油，再加热两分钟到完全热
放入牛肉丝煸炒至断生，约2⃣️至3⃣️分钟，牛肉会溢出汁水，倒掉汁水
将牛肉丝拨到一边，空出来的地方加一点油，煸炒葱姜辣椒，炒出香气后放入豆瓣酱，快速翻炒均匀
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放入芹菜翻炒1⃣️分钟，撒辣椒粉、胡椒粉、白芝麻，翻拌均匀出锅。趁热吃，配米饭！
