自制凉皮儿

高筋面粉适量，加半勺盐，兑温水一起和面。和好面要醒30分钟

醒好面加适量清水开始揉面
清水变成浑厚的奶白色，面筋开始松软
用滤网把面筋和淀粉水分离，淀粉水放阴凉处6小时以上静止

分离出的面筋因还有淀粉，一直用水清把所有淀粉洗出，大概能洗5次
水变清，捞出面筋

洗干净的面筋加一点点酵母揉均匀，包上保鲜膜发酵
第二天早上发酵好的面筋，Q弹，上祸蒸20分钟

第二天水和淀粉分离，倒掉一部分多余的水搅匀，千万不能太厚

烫皮的时候要多尝试几次

面筋出锅直接切没来得及拍照

成品，自己做的没添加，味道好极了