酸奶全麦小餐包to减肥
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人做过这道菜
朵妈芝麻姐
其实做面包一直是我心中的痛，因为屡战屡败，索性，买着吃吧。
直到有一天，朵外婆跟我说楼下的面包店关门了......终于，又燃起了我自力更生的念头。
由于处在减肥期，更不想亏待自己，所以，就有了这一款超级简单的酸奶全麦小餐包。
希望跟大家，特别是同处减肥期的亲们分享。
ps：
1.我是懒人吃货一枚，所以能不动手坚决不动手，揉面和第一次发酵都是使用的面包机；
2.不是特别推崇手套膜，所以，达人亲们别纠结；
3.图片是因为没有及时给面包加锡纸，导致上色过度，大家随意看看。
直到有一天，朵外婆跟我说楼下的面包店关门了......终于，又燃起了我自力更生的念头。
由于处在减肥期，更不想亏待自己，所以，就有了这一款超级简单的酸奶全麦小餐包。
希望跟大家，特别是同处减肥期的亲们分享。
ps：
1.我是懒人吃货一枚，所以能不动手坚决不动手，揉面和第一次发酵都是使用的面包机；
2.不是特别推崇手套膜，所以，达人亲们别纠结；
3.图片是因为没有及时给面包加锡纸，导致上色过度，大家随意看看。
用料
酸奶全麦小餐包to减肥的做法
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酸奶、鸡蛋放至回温；（低温不利于酵母复活）
将酸奶、奶粉、鸡蛋、盐、糖一起丢进面包机；
再将面粉丢进去；
在面粉上挖一个洞，放入酵母，
面包机调到和面功能，这个阶段，大约20分钟。
（ 酵母和盐、糖千万别放在一起。因为酵母是一种真菌,是有生命的,如果直接和盐或者糖混合在一起,由于盐和糖溶液的渗透压都很高,酵母会脱水死亡，简单来说，面团就发不起来了。） -
将室温软化的黄油倒进面包机，再次启动和面功能。
ps：黄油建议不要软化过度，不但会把面团要弄得过湿，还会造成黄油在面包机里面到处飞溅。 -
第二次揉面结束后，直接开始第一次发酵。
将面包机启动面团发酵功能。 -
面团发酵到2.5倍大以后，取出面团，排气（我一般就在手上使劲揉捏）；
将烤箱调到发酵功能，上下火30度，烤盘中放入开水，放到烤箱下层；
准备一只8×8×5的方形烤盘，底部和四周垫上硅油纸；
将面团分九等份，随意搓成光滑的小圆团子，3×3的放在垫好硅油纸的方形烤盘中。
放入烤箱中下层，第二次发酵，发酵时间60分钟。 -
面团再次发酵到2.5倍大后，你会发现面团看起来就湿湿软软的很温柔；
直接将烤箱调到烘焙功能，上下火150度，时间定到25分钟。
注意，到10分钟的时候，观察面包上色的情况，如果上色均匀到自己喜欢的状态，就给ta盖一层锡纸；到20分钟的时候，取出装水的烤盘。
将蜂蜜和水一比一调好，晾凉备用。
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面包出炉后，趁热用羊毛刷刷上一层蜂蜜水，润色増香。
放在通风处晾凉后，将面包从烤盘中取出，就可以美美的享用了！
小贴士
ps：
1. 这纯属我这个大懒人的简易操作法，无技术含量，只求健康省事。
2. 之前也挑战过面包，无论用什么方法，烤出来都很硬。偶然间，从轻芝士蛋糕和棉花蛋糕的烤制过程中得到灵感，在二次发酵和烤制过程中，加热水增加烤箱里面的湿度，才有了这一款柔软的面包。
3. 也纠结过手套膜，厨师机、面包机、手工揉，都失败了，索性干脆放飞自我，爱咋咋地，后来发现其实结果也还算不错。
4. 至于糖、奶粉、黄油，糖和奶粉可以根据自己的口味随意增减；介意黄油热量的亲，可以换成橄榄油，但在加的过程中，不建议一次性加入，少量分次加入，随时观察面团的湿度。
1. 这纯属我这个大懒人的简易操作法，无技术含量，只求健康省事。
2. 之前也挑战过面包，无论用什么方法，烤出来都很硬。偶然间，从轻芝士蛋糕和棉花蛋糕的烤制过程中得到灵感，在二次发酵和烤制过程中，加热水增加烤箱里面的湿度，才有了这一款柔软的面包。
3. 也纠结过手套膜，厨师机、面包机、手工揉，都失败了，索性干脆放飞自我，爱咋咋地，后来发现其实结果也还算不错。
4. 至于糖、奶粉、黄油，糖和奶粉可以根据自己的口味随意增减；介意黄油热量的亲，可以换成橄榄油，但在加的过程中，不建议一次性加入，少量分次加入，随时观察面团的湿度。
