8寸酸奶慕斯蛋糕

戚风蛋糕底
1.分离蛋黄和蛋白入两个无油无水的盆中。蛋白放入冰箱冷藏备用

2.蛋黄打散后加入砂糖拌匀均匀至糖完全融化。

3.加入奶打发至出现细密泡泡。

4.加入油打至表面出现绵密泡泡，底部见不到油。

5.筛入面粉后，先用蛋抽画圈搅拌到基本融合表面看不到面粉，再“之”字型搅拌均匀无颗粒状

6.蛋白霜打发至干性发泡，取三分之一入蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中拌匀。

7.蛋糕糊倒入模具，抬高摔两三次震出气泡后入烤箱150度烤55分钟

8.出炉后震出热气倒扣晾凉，脱模，切片备用。

酸奶慕斯
1.吉利丁片剪碎泡入冷开水中。

2.酸奶加糖，柠檬汁拌匀。

3.吉利丁片水隔水加热至融化（温度不得超过70度），倒入酸奶中。

4.淡奶油加糖打发至浓稠（出现纹路即可）

5.混合淡奶油和酸奶。

6.模具里放入蛋糕片，倒一层酸奶油，铺上水果，再放一层蛋糕片再倒入剩下一酸奶油。

7.轻震模具震出气泡后，晃平酸奶油，封好放入冰箱冷藏5小时以上。

8.拿出蛋糕装饰即可。