芒果奶油纸杯蛋糕

Name: 芒果奶油纸杯蛋糕
Ingredients: 3个鸡蛋; 45g牛奶; 20g玉米油; 45g低筋面粉; 30g细砂糖（蛋白）; 10g细砂糖（蛋黄）; 适量淡奶油; 一只芒果

7.4 综合评分

20 人做过这道菜

小陈大小姐

😊😊😊

用料

鸡蛋	3个
牛奶	45g
玉米油	20g
低筋面粉	45g
细砂糖（蛋白）	30g
细砂糖（蛋黄）	10g
淡奶油	适量
芒果	一只

芒果奶油纸杯蛋糕的做法

将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分离之后的蛋白暂时放入冰箱内冷藏，开始制作蛋黄糊
将牛奶、玉米油、10g细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒状态（我的话习惯再将搅拌好的蛋黄糊再过一次筛，这样可以更细腻）备用
打发蛋白，将30g细砂糖分三次加入蛋白中打发，直至打到提起有小尖角就可以了
将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀（不可打圈会消泡，影响蛋糕膨胀），再倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀
装入纸杯，7分满，烤箱上下火160度烤20分钟（每人的烤箱温度有差异，不一定我这个就适合你们😂😂总之，这个你们自己看状态）最后取出放凉
芒果切丁，打发淡奶油，裱花，装饰，OK😂😂

小贴士

蛋白搅拌手法，烤箱温度时间

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该菜谱发布于 2017-04-02 09:49:01

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芒果奶油纸杯蛋糕的答疑

子君2020 2020-04-12
1 赞

奶油需要多少ml？

作者回复 2020-04-12

200毫升哦，你试试
Lucky815 2020-03-08
1 赞

裱花的奶油是那种，怎么打发

作者回复 2020-03-09

我用安佳动物奶油，打发到不会流动状态
xujiaxian 2019-11-06
1 赞

小烤箱。如果一次不能烤完。可以分批烤吗

作者回复 2019-11-07

可能不大行，会消泡
暖122 2019-10-07
1 赞

做的是几个的量

作者回复 2019-10-11

6-8
一根绿豆冰棍儿 2019-04-16
1 赞

按照你的方子蛋糕是很成功的，但是淡奶油都融掉了，反而把蛋糕搞坏了，打发淡奶油真的不需要添加其他材料进去吗？我看有的人是加了黄油什么的，另外，蛋糕烤好了是不是要冷藏之后再挤奶油霜在上面？

作者回复 2019-04-20

你好。用动物淡奶油的话相对来说比较容易化，你可以挤奶油上去之后放冰箱冷藏一会。蛋糕烤好不用冷藏，自然放凉就好，加黄油打发是奶油霜，和淡奶油吃起来是两种不一样口感的奶油☺️☺️☺️
灵慧an 2018-12-12
1 赞

为什么蛋糕开裂厉害？

作者回复 2019-04-07

温度太高了吗
大曼子金 2019-01-08
1 赞

请问这个大概能做几个？

作者回复 2019-04-07

大概6个左右
猪Z_on6p 2019-04-03
1 赞

用无盐黄油可以吗？

作者回复 2019-04-07

我没试过用黄油哦
米朵朵米妈 2018-12-12
1 赞

请问用这个配方做了多少个底部直径五公分的纸杯蛋糕呢？

作者回复 2019-01-24

时间太久忘啦，大概6到8个吧😄
手机用户4850_2ohy 2018-12-04
1 赞

凉了回缩是什么原因？

作者回复 2018-12-05

应该是搅拌消泡了