备齐材料。
开水和面,水要一点一点倒,边倒边用筷子搅拌。
和好面团,盖上保鲜膜或锅盖开始醒面,醒面很重要,不可省略。
醒面的同时,开始准备肉馅,将牛肉、香芹、大葱及生姜剁成末,加入盐、五香粉、酱油、香油调味。
搅拌均匀,肉馅完成。
将面团分成几个大小相同的剂子,剂子的大小根据锅的大小来决定。然后取一个剂子擀开,如图中左右各切两刀,成九宫格状。擀的时候可以把案板和擀面杖上都抹上油,防止粘连。
除右下角那格外,每格都放上肉馅。
将肉馅涂抹均匀。
将右下角没有肉馅的那格向左折叠。
将左下角那格向右折叠。
将下层向上层中间折叠。
再重复刚才的路线。
最终折叠成一个方块,擀开,放平底锅烙。
小火烙至两面金黄,一定要小火,因为肉馅是生的,如果火太大,会导致外面已焦,里面不熟的情况。
小火烙一张饼,大概8~10分钟吧。
切开装盘!