陈皮桂花鸭
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Betty-m
用料
陈皮桂花鸭的做法
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陈皮用开水洗一次，然后泡水晾温备用。姜切厚片。
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草鸭洗净沥水斩大块儿，冷水加少许料酒焯水，沥干水分。
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微火-小火慢慢预热精钢锅，鸭肉肉皮朝下码在锅底一层。放入桂皮、大料、姜片，淋上米酒，大火烧开转小火焖约一个小时。直至鸭肉酥软，捞出，并将多余汤汁哔出。
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锅里倒少许橄榄油和冰糖，炒糖色，将鸭肉再次倒入锅中翻炒均匀。
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加生抽、老抽和陈皮水（陈皮一起倒入）翻炒片刻。
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加入刚才留的部分多余汤汁，约十五分钟，小心别煳底。
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汤汁粘稠，撒桂花提香。
