酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)

8.3 综合评分
171 人做过这道菜
为了宝宝可以吃到即美味又是无添加的小零食,这款酸奶溶豆是不错的选择。第一次做给宝宝吃的时候,居然说了句:妈妈,不错的,不错的,好吃。然后我就一直想做到更完美,毕竟第一次做的时候花纹不算完美的,哈哈。
       想要做到花纹更好,我觉得奶粉很关键(一定要用婴儿奶粉,普通奶粉肯定做不了的),酸奶可以自制成老一点的,或者可以直接超市买老酸奶(重点:不管自制酸奶还是老酸奶都要过滤下,我是放在过滤布里放到冰箱,第二天再做的。)然后就是蛋白打发,一定要打发到位哦。
        烤的时候一定要低温烘烤,还有一定要小心烤箱不要烫去,我就是太猴急,想去看看好了没有,手伸进烤箱拨弄溶豆的时候烫去了,所以还是要小心些。

用料  

酸奶(自制或超市里买的老酸奶) 60克
奶粉(婴儿奶粉) 20克
蛋白(我的烤箱70升,如果小烤箱请减量做) 2个
细砂糖(细砂糖可以加到10-12克,这样比较好操作,蛋白不容易消泡) 4克
玉米淀粉 10克

酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法  

  1. 准备好所需食材

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤1
  2. 蛋清打到无水无油的打蛋盆里,千万不要把蛋黄滴进去哦

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤2
  3. 酸奶倒入大点的容器里

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤3
  4. 筛入奶粉和玉米淀粉

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤4
  5. 开始搅拌,一开始会觉得干干的,不过没关系,耐心搅拌一会就好啦

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤5
  6. 这就是搅拌好的酸奶糊,不要过多搅拌

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤6
  7. 打发蛋清,打到鱼眼泡的时候加入一半砂糖

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤7
  8. 打发到有纹路出来再加入另一半细砂糖

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤8
  9. 打发到这样的很小的尖角就可以了,所谓的硬性发泡

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤9
  10. 加入1/3蛋白快速翻拌均匀,然后把剩下的蛋白加入快速翻拌均匀。注意,不能画圈圈,要像炒菜那样翻拌

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤10
  11. 然后把面糊倒入裱花袋里,可以借助这样的容器比较方便哦

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤11
  12. 要垂直挤豆豆

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤12
  13. 把挤好的溶豆放入预热好的烤箱里,上下火95度65-70分钟,看自家的烤箱定

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤13
  14. 叮~~出炉啦

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤14
  15. 叮~~出炉啦

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤15
  16. 这样一拨就掉下来的,是烤熟的

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤16
  17. 这样是没熟的,可以放回去再烤个十来分钟,视自己的情况调整哦,烤熟的一捏就碎

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤17
  18. 新鲜的果蔬溶豆

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤18
  19. 看看都好美腻

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤19
  20. 南瓜,火龙果,酸奶,菠菜溶豆,可以每次做一款不同的给宝宝吃啦,宝宝看到也会有新鲜感,哈哈

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤20
  21. 可以把酸奶换成不同的果蔬泥,也可以一半酸奶泥一半果蔬泥(这样口感好些),其他用量不变,糖可以根据自己的喜好增减。自己发挥无限!✌️✌️
            1、南瓜蒸熟晾个几个小时,然后打成泥(不然水份太多)。
            2、菠菜掉水后用料理机打成泥状(最好过滤下)。
            3、火龙果直接用料理机打成泥(一定要低温烤,不然火龙果溶豆就变色了,之前做了一次就褪色了,可以调成95度左右)
             😄还有其他果蔬大家做起来吧!🌹

    酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的做法 步骤21

小贴士

我做过:放奶粉,不放玉米淀粉的。
也做过:放玉米淀粉,不放奶粉。还做过一些其他自己转变的。
奶粉10克,玉米淀粉10克,其他不变,这样做出来也是很入口即化的。所以得到一个结论,奶粉和玉米淀粉放的越少越入口即化。而且都可以成型。宝宝还小的可以试试少加点。

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酸奶溶豆(无添加宝宝的小零食,超详细)的答疑

  • happyVelika  1年前  
    48
    这得省多少钱啊?一袋溶豆得二十
    作者回复 1年前  
    对,省钱了,😄😄
  • 臭屁嘟  1年前  
    38
    我的不成形啊啊啊,,,是蛋清打的不好?也不入口即化
    作者回复 1年前  
    奶粉用对了吗?婴儿奶粉,不是幼儿奶粉,更不是成人奶粉哦。酸奶过滤,一定要过滤啊。翻拌速度一定要快。
  • 乐乐腾腾  1年前  
    37
    为什么我调出来的是稀的。
    作者回复 1年前  
    酸奶要过滤,奶粉用一段的婴儿奶粉
  • - 维多利亚的 ㊙️密  1年前  
    3
    亲爱的  问你下 放奶粉和淀粉的量会影响溶豆的酸度么?怎么能做出酸一些的原味酸奶溶豆?
    作者回复 1年前  
    这个酸奶的酸度有关了,方子上的酸奶够多了,😄
  •   嘟嘟,闹闹  1年前  
    3
    我做了芒果的,烤好之后味道有点苦,怎么回事
    作者回复 1年前  
    芒果我没做过,所以我不知道那个口味呢,😄
  • 欢乐双宝  1年前  
    3
    溶豆里面有气泡是什么原因
    作者回复 1年前  
    消泡了,速度一定要快
  • 桐溪妈妈  1年前  
    2
    请问步骤7步骤8怎么弄
    作者回复 10个月前  
    我的打蛋器不是手持的,所以一边看,一边可以加糖了
  • 一棵菜在江湖  11个月前  
    2
    不放酸奶可以吗
    作者回复 10个月前  
    可以啊,可以换其他果蔬的
  • 手机用户0202_tzjr  11个月前  
    2
    想问一下老酸奶是什么。酸奶怎么选择呢
    作者回复 10个月前  
    老酸奶可以超市买的,有写老酸奶的,很厚的那种,不是稀的,也可以自己做酸奶,不过都要过滤下
  • Julia_zzz  1年前  
    2
    请问、不放玉米淀粉、全部放奶粉、奶粉需要几克?
    作者回复 1年前  
    把玉米淀粉的量补上,你多加点都没关系的

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