清新酸奶草莓酱柠檬派

准备好所有材料，先制作派皮（低粉80g 黄油55g 杏仁粉15g 糖粉18g 蛋黄半个）

黄油软化加糖粉打发，打至黄油蓬松颜色变浅，加入半个蛋黄继续搅打至蛋黄完全融入黄油中

低粉和杏仁粉混合过筛，加入黄油中，用刮刀混合一下防止飞粉，电动打蛋器低速搅打至大至均匀

用手混合成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱静置半小时

接下来制作派馅（淡奶油80g 酸奶40g 糖粉32g 鸡蛋2个 蛋黄半个柠檬汁15g 草莓酱35g）
除草莓酱外的所有材料放入大碗里用手动打蛋器搅拌均匀，混合好的液体过筛两次，形成细腻的馅糊

加入熬制好的酸甜草莓酱（我还加入了少许鲜橙汁，可以省略）搅拌均匀，静置备用

从冰箱里取出面团，面团两面垫保鲜膜，用擀面杖擀开成面皮（因为派皮很酥松，延展性较差不易塑性，垫上保鲜膜方便操作)，撕开底层保鲜膜放入派盘内，整形完成后再撕去表面的保鲜膜

用叉子在派皮表面叉一些小孔，让底部透气，防止派皮在烤制过程中鼓包
将派盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火180度，烤制25分钟左右，派皮表面变得金黄即可取出

之前做好的派馅搅拌一下，防止草莓酱沉底，倒入烤好的派皮内，再次放入烤箱，上下火180度，烤30-40分钟，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候就可以出炉了

出炉后的派冷却至不烫手再脱模，进行表面装饰，趁热切块食用，放入冰箱冷藏再食也有不同的风味。