金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法

金大旺的绵绵绵吐司 70%中种法的答疑

• 

  我是吐司控  2018-11-18  

  2 赞

  你好老师，放冰箱冷藏发了3倍左右，整形后二发特别慢，烤箱36度发了一个半小时才发到6分满，是怎么回事？
• 

  洋子2  2020-03-15  

  1 赞

  不用一发，直接收圆，松弛，擀卷，发酵，烤，是吗？
• 

  贾先生的小叨叨  2018-03-04  

  1 赞

  我想问一下中种是室温发酵三四倍大放冰箱，还是直接放冰箱？
  作者回复 2018-03-06  

  放冰箱发到3-4倍，室温发到这么大就可以直接用了
• 

  小晓L  2017-05-22  

  1 赞

  可以不放炼乳吗？或者用酸奶代替？
  作者回复 2017-05-22  

  可以，但是风味会不一样。我试过用淡奶油代替，但是还是原方放炼乳味道最好～
• 

  厘子小姐  2018-08-23  

  0 赞

  没有黄油，可以用玉米油代替吗