1、洋葱、青椒、韭菜洗净以后切成如图的所示的细条状。
(洋葱需要把中间比较硬的部分去掉,是以免洋葱丝不好打散。)
2、土豆切片以后切成丝,丝不用太细。
(因为这道菜的土豆会做的比较粉,太细的丝炒不出来粉土豆的效果就直接炒干了。我才不会说我刀功就这么好🙂)
3、锅热后倒入食用油,锅底匀一下油。油热以后下土豆丝,开中到大火翻炒。
(⚠️注意:这里最好使用不粘锅的那种炒锅,因为很多普通锅很容易糊底,我怕大家洗个锅太麻烦从此以后不愿做这道菜了🙂)
4、当土豆丝被炒熟以后,盛出来先放碗里备用。
(土豆生和熟是可以肉眼分辨的,熟的看上去会更透明一点。如果无法分辨,可以自己尝一下判断。)
5、再往锅倒入一点点油,烧热以后下切好的洋葱、青椒开中火爆香。
(如若锅底有土豆糊底的,要先清理糊底的。但是用不粘锅的炒锅一般不会糊。)
6、洋葱和辣椒的香味爆出来以后,开小火,加入刚才盛出来的土豆丝,一起加入酱油一小勺,生抽两小勺,盐少量。然后开大火翻炒均匀。
(盐不要放太多,洋葱调味的东西本来就可以放少一点盐,且生抽酱油有的也是含盐的,不太好掌握的话可以加一点试一下)
7、加入韭菜,大火翻炒约30秒。
8、最后出锅!一道香喷喷的素炒土豆丝就完成啦!