私房熏鱼
2
人做过这道菜
芥末私房小厨
家有老人极其喜好熏鱼，外买熏鱼又干又硬，口干很不好，不适合老人们享用。得一水库大鱼，重八斤有余，自己加工成秘制熏鱼，老人们得以解馋......
用料
私房熏鱼的做法
-
姜草鱼洗净，切成2公分厚的薄片
-
将黄酒，葱丝，姜丝，糖，盐，胡椒粉，生抽加入鱼块儿
-
腌制一个晚上
-
油锅烧热后，依次放入鱼块儿，一次不要放多了、以防表皮粘连，炸完一面，翻身炸另一面，炸得金黄色完全熟，但不要炸过火，炸老了太干，太硬，影响口感
-
炸好的鱼捞出待用
-
熏鱼好吃的秘诀在于这碗秘制熏鱼汁儿，放入黄酒，生抽，老抽，糖，香醋，蚝油，胡椒粉，调匀备用
-
刚才炸鱼的余油少量烧热
-
加入炸好的鱼块儿，倒入调好的汁儿，翻动一下鱼块儿，使鱼块儿均匀沾上秘制熏鱼汁
-
待汤汁收干后起锅摆盘，即可食用
