摩卡咖啡蛋糕

1.首先分离蛋清和蛋黄，蛋黄打散。

2.加入1/3糖，加入玉米油，咖啡（常温）搅拌均匀。

3.加入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌至无颗粒

  做好的蛋黄糊就放一边待用，接下来打发蛋白部分。

4.先将5g糖倒入玉米淀粉里混匀
5.蛋白低速打发起泡，滴几滴白醋，转中速打发，分多次加入混匀的玉米淀粉

6.将剩余的糖分两次加入蛋白霜，蛋白打发至提起打蛋器时出现鹰嘴状且蛋白霜不流动即可。

7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，快速翻拌均匀，（动作要轻，时间不要太久，以免消泡影响口感）再倒回蛋白霜里翻拌均匀，蛋糕糊就这样做好啦。

8.烤箱提前上下火预热160℃，10分钟。（每个烤箱的温度不一样，建议

9.把蛋糕糊分装到纸杯里，放入烤盘。

10.放入烤箱中层，160℃ -50分钟

11.烤好的蛋糕松软可口，香甜扑鼻，大家可根据个人喜好裱上奶油加上水果点缀，口感更佳！

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