客家鸭汤银针粉

粘米粉加糯米粉混合用开水冲入去搅拌，我没量用了多少开水，就是边加边搅拌，搅至颗粒不能太湿，如图，现在手去太热了，放温

放至能下手的温度就把粉粒捏成团团

然后就揉至光滑即可

每次用手捏一小团用掌心搓成两头尖中间圆

搓完是这样

把新鲜的鸭子放进大锅凉水开始煮，一般我们这么是一斤鸭五分钟，中途要把鸭子吊起来换个方向，是怕另一头不熟和鸭肚子那鼓凉水影响内腔不熟

熟了马上吊起来沥干水放进大盆里，趁热把表面均匀的抹盐

反回来又抹，整只都抹

把留下的鸭汤煮开，把切好的鸭肾鸭心用花生油和一点点酱油腌好倒进去煮，喜欢的可以话可以加点猪杂(猪腰，猪肝，猪心，瘦肉，一样用花生油和一点酱油腌，一起煮开，开了马上把银针粉也倒进去煮，调味，因为有鸭汤，有鸭肾，猪杂的鲜，只要加盐，胡椒粉就可以了，放多少就看你自己的口味了

煮熟后盛起加点葱花即可

随自己喜欢加了点炸腰果

把腌好的咸鸭砍好，因为表面有盐，一般我们就不用蘸料