干货提前泡发,香菇干切成片状;米淘洗好后倒干水搁置;五花肉切片;胡萝卜切成小丁;芥菜切成细丝。
热锅,锅底倒一层薄油,下五花肉炒香。
倒入所有干货,和五花肉一起炒香。
加入胡萝卜,继续翻炒。
接着倒入生米,和所有材料一起炒匀。
均匀倒入生抽,大约3tablespoon(2杯米)
炒至上色,盛入电饭煲。
加水,水量和平时相同米量对应水量相同。盖上盖子,开始等饭熟。
在电饭煲显示还有五分钟的时候(或饭快煮好的时候),热锅,下油,倒入芥菜开始翻炒,下微盐调味。根据个人喜好掌握芥菜的熟度,如果喜欢清脆口感,在芥菜断生的时候就可以离火。加了盐的芥菜容易出水,离火后先将锅内的绿水(呃芥菜汁)倒出,以免影响之后拌入的饭的口感。
倒入煮好的咸饭。
拌匀。
撒上肉松,完成。
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