正宗江南红烧肉
0
人做过这道菜
啊晴A
个人独家创造，没有任何抄袭
用料
正宗江南红烧肉的做法
-
五花肉切成大概2-3cm 正方体，放入生粉，糖，少量盐，料酒，腌制半小时以上
-
准备好适量姜片
-
锅里放入水烧开后放姜片，肉，料酒，大火烧开，关火。
-
倒入篮中自来水冲洗干净
-
锅中放色拉油烧热之后关小火🔥，放入糖，老抽，生抽，锅铲锅里搅搅，使白糖融化，再放入开水，再大火烧开。
-
放入五花肉，水差不多没过五花肉，大火烧开大约5分钟之后关小火烧。
-
小火大概烧上一个小时，目的有二，其一：五花肉烧酥，其二：肉上色，因为大火急烧肉不容易上色，再大火收汤。
-
盛盘
小贴士
这道菜，糖一定要放的多，小火炖的时间一定要久，要不然汤不糯的，肉也不酥，盐要少量，因为老抽，生抽都咸，老抽看个人爱好，不喜欢黑的可以放少点，老抽放的少了，盐就要适当加量，肉的形状，大小也看个人爱好，喜大切大，喜小切小，我烧红烧肉不喜欢放其他什么大蒜，花椒，八角，之类的，类似调料多了，味道就不正了。
