小虹菇凉
清汤炖牛腩
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人做过这道菜
清新的口味，比起浓油赤酱更美味。
用料
清汤炖牛腩的做法
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牛腩，每个人喜好的部位不同，我喜欢带着点筋的部位，吃起来筋肉相连，口感不错。
买回来洗干净，泡在冷水里约20分钟。出血水
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洗干净好的牛腩
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焯水，冷水下锅，放姜片。
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撇去浮上来的那一层。
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准备好白卤水的配料
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洗干净后，用汤料包入袋放好。
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焯水后锅里的水没有倒掉，隔网过滤2次剩下的汤汁留用。
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将过滤后的汤汁倒入压力锅，放入白卤水包。
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放入焯水后的牛腩
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然后加入冰糖块，冰糖块的作用是使肉质软化。
一起压煮50分钟
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压煮好的牛腩。
白卤水包捞起搁好，原汤隔网过滤成清汤，倒入新的瓦锅备用。
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将切好块的萝卜放入汤中煮，也可以选择和前面步骤的牛腩一起焖煮至软身入味。
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牛腩捞起后切至小块即可。
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倒入萝卜和汤中再一起加热，相互吸收味道。
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香芹一小撮，切粒，切碎。
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牛腩
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根据个人口味看是否需要下盐
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最后撒下香芹粒，就做好了。
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完成！
