咖喱肉松

猪里脊肉洗净，切成几小块，放入冷水中泡半个小时，浸泡出血水，洗净。锅内放清水、红星二锅头、猪里脊肉、姜片、八角粉，水开后转小火煮1.5小时，煮至肉软烂，筷子能轻易插过。

将煮好的猪里脊肉装进保鲜袋，用擀面杖捶打至蓬松。

部分未捶打蓬松的，用手把它撕成丝。

将肉丝倒入不粘锅内，小火翻炒，炒制肉松略干，加入葵花籽油、盐、糖、生抽，翻炒均匀。一直用小火不断的炒，接着加入辣椒粉、咖喱粉，炒至蓬松，中途试下咸淡，个人认为多加点糖口感会比较好，如果肉松太柴了，中途可以再多加一点葵花籽油，大约需要三十分钟不断翻炒。成品色泽金黄，味道干香。