蕾姐爱美食
蒜蓉豆豉蒸鸡腿肉
1
人做过这道菜
早上翻冰箱发现还有一瓶李锦记的蒜蓉豆豉酱，想着怎么给利用上🙄要不然就过期了。于是我又埋头在冷冻里找出了六个鸡腿，今天晚上就用这两样东西做了✌🏻蒜蓉豆豉酱是在超市买的，李锦记的，我拿它炒过牛肉，炒过猪肝，感觉味道不错，就是偏咸（其实是我自己放多了😱）闲话少说，操练起来。
用料
| 鸡腿 | 六个 |
| 李锦记蒜蓉豆豉酱 | 三大勺 |
| 李锦记生抽 | 一大勺 |
| 李锦记老抽 | 一大勺 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 糖 | 两勺 |
| 淀粉 | 五大勺 |
| 蒜 | 一头，剥皮剁碎碎 |
| 油 | 适量 |
| 南瓜一块 | 切成片 |
| 香菇 | 泡发好切块，也可整个放 |
| 鸡精 | 一小勺 |
蒜蓉豆豉蒸鸡腿肉的做法
-
把鸡腿洗净后开始剔骨，鸡皮不要。我喜欢用锯齿刀剔鸡腿的骨头，菜刀太大不好操作。总之顺手为上✌🏻剔出骨头的鸡腿肉再切成麻将牌大小的块，太大不好熟，块太小一受热收缩就不好看了，（不好找🙄）
-
我用的是这种蒜蓉豆豉酱，味道不错，就是不要放太多，会比较咸。
-
切成块的鸡腿肉放腌料腌制，生抽，老抽，料酒，糖，鸡精，干淀粉。抓匀后盖保鲜膜放冰箱里冷藏最少两小时（放过夜也可以）
-
把蒜切碎后放入蒜蓉豆豉酱，油少许，拌好备用。
-
南瓜去皮去籽切成厚片，铺在盘子里，再撒上泡发好的香菇，我用的是小的金钱菇，比较好熟。备用。
-
把蒜蓉碎碎和豆豉酱的混合物倒锅里炒香，不用加油，因为拌的时候已经放油了。把腌制好的鸡腿肉拿出来，不要一股脑儿全倒进盘子里，用手一个一个拿出来放盘子里，这样鸡块之间会有缝隙，便于鸡块成熟。
-
鸡腿肉放好后把炒香的蒜蓉豆豉酱倒上，放均匀。蒸锅加水烧开，把盘子放进锅里，大火蒸半小时左右。锅中水一次放够，中间就不需要再加水了，也防止干锅。中间可以用筷子搅拌一下，以防底下的鸡块受热不均。
-
时间到关火。撒上葱花即可！
小贴士
我在腌制鸡腿肉的时候没放盐，因为蒜蓉豆豉酱挺咸的，还有老抽生抽的咸味就够了。当然口重的亲们可以自行加减调料，比如不喜欢颜色深的可以把老抽换成生抽。特别嫩，不咸不淡，蒜味十足！我想下次可以试试用辣酱来做，或者撒上葱花的时候再加上小红尖椒碎碎。有兴趣的亲们试试吧。味道鲜美，鸡腿我用了六个，有点儿多，吃不了那么多可以减半，也可以用鸡胸肉做。
