紫薯刷洗干净对半切开
隔水蒸15分钟左右,用筷子能轻松扎透即可
蒸好的紫薯加入白糖,用工具压成紫薯泥,越细腻越好(压的时候可以加少量清水,会更省力,也可以用料理机)
紫薯压至无明显的颗粒
加入糯米粉和清水
清水要逐步添加,边添加边用筷子搅拌,直到还剩少许干粉即可
揉成光滑的面团,盖保鲜膜静止十分钟
取鸡蛋大小的面团,揉圆用手轻轻压成7MM厚的饼坯
撒上芝麻,轻轻压一下防止芝麻掉落(喜欢吃芝麻的也可以两面都撒)
平底锅热锅冷油,小火煎制3分钟左右,两面金黄出锅即可。软糯香甜的紫薯饼就做好了,出锅就能吃好几个