a_bowl_of_cherries
原麦山丘的地瓜面包
8.3
综合评分
22
人做过这道菜
方子来自原麦山丘不藏私的微信公公号。
特别好吃！好吃到想嗷嗷叫。所以来厨房保存一下，方便以后再撸。
原方的做法和自己的做法都会记录下来。
特别好吃！好吃到想嗷嗷叫。所以来厨房保存一下，方便以后再撸。
原方的做法和自己的做法都会记录下来。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 生姜粉 | 15克（我只用了半量） |
| 耐高糖酵母 | 7.5克 |
| 亚麻籽仁（我用的奇亚籽chia seed） | 15克 |
| 软化黄油 | 25克 |
| 水 | 360毫升 |
| 内馅 | |
| 地瓜（红薯） | 500克 |
| 糖粉（我用的细砂糖） | 37克 |
| 奶油 | 25克 |
| 奶粉 | 3克 |
原麦山丘的地瓜面包的做法
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地瓜（红薯）洗干净后放入烤箱，用190度烤1小时，直至可以用筷子轻松穿透。剥皮，将地瓜馅和其他原料混合，放凉备用。
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面团除黄油外的材料先混合，用摔打的方式让它出膜，再加入软化的黄油，继续摔打至扩展阶段。（面团在手中拉开时可以拉出半透明的薄膜，再继续拉，薄膜会破，破洞边缘呈锯齿状）
揉好的面团放入盆中，加盖，发酵一小时。
（我的方法是先把除了黄油和酵母之外的所有材料混合，让它水解1小时，这时候要先预留出一部分的水用来溶解酵母。到了45分钟左右的时候将酵母倒进水里，放置15分钟让它彻底被激活。然后再倒入面团中揉面。）
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发酵好的面团分割成每个约100克的小面团，再松弛30分钟。
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用擀面杖将小面团擀成厚度约0.5cm的长方形，取一大勺地瓜馅（约50克），平铺在面片上（最顶端留出一点空白不要放）。然后将面团从上到下小心的卷起，将接口捏紧。放在烤盘上，发酵1小时。
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烤箱预热上火210度，下火150度。
发酵好的面包胚上撒少许面粉，割包，烤制16~18分钟。
（我的面团每个大约65克，外加烤箱没有上下火分开调节的功能，所以用170度烤了16分半。）
小贴士
生姜粉可以不加那么多，但是一定要放一些，会让味道变得更有层次。
