巧克力卡仕达酱-万能酱

8.7 综合评分
131 人做过这道菜

用料  

牛奶 200克
蛋黄 2个
细砂糖 30克
可可粉 5克
法芙娜巧克力 25-30克
玉米淀粉 15克

巧克力卡仕达酱-万能酱的做法  

  1. 蛋黄加白砂糖用电动打蛋器打到颜色变浅浓稠。然后加入15克玉米淀粉和五克可可粉用蛋抽搅拌均匀

  2. 牛奶倒入锅中煮到微沸,逐步加入到蛋液中,蛋抽也不断地搅拌液体,避免热牛奶把蛋烫熟。

  3. 把液体全部倒回锅中,不断地搅拌。然后变浓稠后开始加入巧克力币。

  4. 最后把锅放入冷水中快速冷却 ,过程中也要搅拌。

  5. 冷却后装入玻璃瓶放入冰箱。

    巧克力卡仕达酱-万能酱的做法 步骤5
  6. 万能卡仕达酱 可以用来裱线笔可以做面包内陷 好吃极了

参照这个菜谱,大家做出 137 作品

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该菜谱发布于 2017-03-26 14:07:42
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巧克力卡仕达酱-万能酱的答疑

  • 王静敏子  2018-07-24  
    5
    亲巧克力用哪一种
    作者回复 2019-04-21  
    我用的是法芙娜巧克力币
  • 小狗可乐  2019-12-30  
    1
    第3步需要继续加热吗?
  • _NyankoZzz  2017-12-29  
    1
    我的卡仕达酱冷却完香果冻一样
  • 墨帷  2018-05-17  
    1
    可可粉和法芙娜只用其中一样可以吗?
    作者回复 2019-04-21  
    不行哦
  • 德芙德芙小德芙  2022-11-27  
    0
    请问第三步加入巧克力币后要搅拌融化再进行第四步吗?还是加入巧克力币之后立刻进行第四步?
  • Camila111  2020-03-21  
    0
    玉米淀粉用低粉或者木薯淀粉替代可以吗?
  • 七二零_9c5t  2020-10-12  
    0
    这个冷藏可以存放多久?求回复!
  • 与子偕老_v7w1  2020-04-17  
    0
    请问香草味的怎么换算?
  • 悲伤融化  2020-02-16  
    0
    步骤三浓稠不了,不知道哪出问题了
  • 小狗可乐  2019-12-30  
    0
    亲麻烦你回一下中不?

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