狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃

8.6 综合评分
43 人做过这道菜
四川最美味的街边小吃
学校、商场、集市,从大都市到乡坝头,只要看到它的身影,必将排满长队。
最简单最正宗的四川味道
取材方便,用料简单,味道巴适得板!
老板儿,来份狼牙土豆,少放香菜,多要点醋和海椒,我喜欢酸辣味的。

用料  

土豆 2~3个,视大小和食量
小米辣 3个
小葱 3根
花椒面 适量
海椒面 适量
适量(阆中手工醋最好吃)
香油 适量(建华小磨香油)
生抽 适量
芝麻 适量
孜然粉 适量

狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法  

  1. 土豆去皮洗干净,用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条,泡水里去掉多余淀粉,备用。

    狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法 步骤1
  2. 热锅下油,一般用菜籽油,有一股菜籽的清香。
    油一般多倒一点,油炸土豆比较合适。
    等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

  3. 将第一步泡好的土豆条,倒油锅里面炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。
    一般炸5分钟左右,土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。

    狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法 步骤3
  4. 起锅加入盐、花椒面、海角面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均匀就ok。

    狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法 步骤4

小贴士

一定要用小米辣
一定要炸脆,不要炸面了
没有葱就不好吃

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

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狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的答疑

  • 茉莉贝贝  5个月前  
    2
    怎样判断熟了但是还脆呢
    作者回复 5个月前  
    尝尝,多试几次就有感觉了
  • 手机用户0946_7rsj  1个月前  
    0
    这种刀在哪里买
    作者回复 1个月前  
    淘宝
  • 汤圆子不好吃  8个月前  
    0
    分享的菜单做出来很好吃谢谢哈哈
    作者回复 5个月前  
    不客气

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