吴双的早餐食光
黑椒煎鸡胸 快手版
8.3
综合评分
198
人做过这道菜
相当快手的煎鸡胸，我只用了盐和黑胡椒碎，也可以根据自己口味加入孜然、辣椒粉、芝麻、蚝油等调味料。
用料
黑椒煎鸡胸 快手版的做法
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鸡胸肉清洗干净，如果厚的话建议切成2片，更容易熟。
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用厨房纸巾吸干鸡胸表面水份，两面抹盐和黑胡椒碎，按摩2分钟，腌制10分钟。铸铁锅（平底锅、不粘锅都可以）大火烧热，放入10克左右黄油（或其它食用油），用刷子把黄油在锅底刷匀，放入鸡胸，煎至四周边上发白后翻面煎另一面。
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煎至过程中可用锅铲按压鸡胸，使其内部熟的更快一些，可根据自己熟练程度适当调整炉火大小。
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若要煎出漂亮的花纹（使用条纹铸铁锅），可以在煎制过程中一面出现条纹后旋转鸡胸45°再煎，便可煎出漂亮的花纹，然后再翻面煎另一面，煎制过程中不用频繁翻面，此法同样适用牛排。
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两面煎熟后，可在另一锅内放入10克左右黄油，放入黑胡椒碎、蚝油、生抽，加一点水烧开熬成酱汁，浇在鸡胸上更美味（此步可选）。吃的时候还可挤上几滴柠檬汁，新鲜的食材无需过多的调料也很美味。
