牛蛙去皮洗净,清水把血水泡掉,这样做出来的牛蛙做出来就不腥。
锅里下油,生姜大蒜干辣椒爆香,野山椒切碎炒香,下牛蛙,炒至断生,点料酒炒香,依次加老抽生抽少许盐胡椒味精,有耗油加点耗油,炒匀后加水末至牛蛙大半。
水收干,加点香葱,起锅。(家里没有葱就没有加)
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