土豆 | 2个 |
猪肉 | 500g(鸡胸肉也可) |
青椒 | 2个(尖椒也可) |
木耳 | 5朵 |
鸡蛋 | 1颗 |
西红柿 | 半颗 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
鲜姜 | 1块 |
花椒面 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
先将猪肉切片,尽量薄些可入味,打入一只鸡蛋加淀粉一勺料酒搅匀了,放一边入味十分钟。其次把木耳泡发摘小朵,青椒掰小半,土豆削俩个。再将葱姜蒜切碎(可以切末或片)西红柿切小块(我是习惯辅料放一个碗里,这个凭个人喜欢放就行,或者混合或者单放)。
锅中倒入适量的油,待油温六成热时,将土豆片先放进锅里慢炸,等到土豆变成金黄色时控油出锅。(土豆片切成3毫米左右即可)
土豆片炸完后,将腌好的猪肉片,最好拿筷子一片片放入锅中慢炸,直到肉的颜色变了,即可控油出锅。(我的肉片切的过厚了,再薄些就好了)
炸完的锅里略留些底油,将辅料葱姜蒜和西红柿炒入锅中爆香1分钟加入酱油(生抽、老抽)、花椒面、盐
再将青椒放入锅中翻炒,略微浇入一水,盖盖焖三十秒
把木耳倒入锅中翻炒
再将土豆片及猪肉片倒入锅中翻炒,加盐调味。
装盘开吃。