面肥花卷
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人做过这道菜
爱丽丝烘焙
松软又劲道
用料
面肥花卷的做法
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👉1:面肥可提前一天做，也可以用上次做馒头剩下的面团直接发酵到有酒味备用，面肥搅拌均匀即可，我常温发酵了一天一夜，10度左右的气温
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👉2:面团揉到光滑不粘手，少许干粉辅助把面团擀压成长方形，准备好馅料
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👉3:面皮上倒点玉米油不用多，手分别拎面皮四个边内扣沾油，涂抹均匀，撒盐
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👉4:把备好的馅料均匀撒到抹抹好油的面皮上
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👉5:两边分别内折，边缘手拉对齐，继续内折直到重叠，用手掌把重叠的长条按压紧实，菜刀均匀切分为剂子
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👉6:取一个剂子两个大拇指同时把剂子中间按扁，然后拧麻花，两头对折捏紧既成花卷胚
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👉7:把胚摆入笼屉，放温暖出发酵（烤箱或者坐温水锅里都行），发酵至原来一倍大，开火蒸，大火把水烧开，转中火蒸20分钟关火，闷5分钟再开盖
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出锅喽
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香喷喷滴
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掰开一个组织细腻
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吃起来又松软又劲道，普通一发没得比啊
小贴士
小葱碎撒点小苏打或者碱双手搓一下，可以预防蒸熟变黄
