北方偏爱的过水面

青椒鸡蛋酱

青椒切碎粒，鸡蛋两个打散备用，锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋，立即用筷子搅拌，直到鸡蛋打散打碎，待鸡蛋膨胀后倒入青椒粒，翻炒片刻，加入蚝油，甜面酱和豆瓣酱适量，不要太多，翻炒至全熟后，关火盛出。

韭菜香菇鸡蛋酱

韭菜切碎末，香菇切丁，鸡蛋打散备用，锅中倒入油烧热，放入鸡蛋，立即用筷子搅拌，直至鸡蛋打散打碎，待鸡蛋膨胀后放入韭菜和香菇，翻炒至六成熟加入蚝油少许，甜面酱和豆瓣酱适量，加入少许清水，盖锅盖焖煮约五分钟，待香菇变软粘关火即可。

面条煮熟捞出加凉水泡凉后装盘，放上两种酱，少许点缀……即可享用美食了！