豆沙包子
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人做过这道菜
大鱼鱼和小鱼鱼
用料
豆沙包子的做法
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豆沙分成十份，一份20g。
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面粉，糖，盐，放在碗里混合到一起。
干酵母用小半碗温水化开，手摸水温，微凉。
一双筷子，把水边缓慢倒入面粉中筷子边划大圈搅拌。
水的量一直加到面粉呈棉絮状碗底几乎无干粉就停止加水，边加水筷子边不停搅拌才行。水要呈很细的线状加入。
然后揉到三光，盆光面光手光。我用面包机揉，揉到表面很光滑，面团成团有弹性。
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面团撒粉分割称重 ， 平均分成10份。
把豆沙馅一一包入。
放在蒸笼里，放入温度30度的发酵箱发半小时，喷一些水在发酵箱制造湿度。
没有发酵箱可以盖上盖子放在温暖处发酵，不要超过30度。温度无法控制的话发酵时间不固定，要过一会观察一下。
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如何看发好没有
一，包子拿起来感觉轻盈，不是很实在的沉甸甸。
二，手指按压包子皮立刻回弹，弹性好。
开水上锅，蒸10分钟不用焖直接出炉。
小贴士
对，没错 。一贫大师的一次发酵，揉好面不用先发酵，而是揉好直接包馅再发。非常节约时间，口感比二发的好吃。
