可可椰蓉巧克力面包
3
人做过这道菜
Sylvia_小樱
满满的椰蓉和巧克力香味充盈你的舌尖口内，满足对香气的渴望。引用某个美女的原话- 我愿意为了它长胖。
用料
| 波兰酵头- 一般酵头会蒸发一克，就多加了一克 | |
| 矿泉水-昆仑山 | 31克 |
| 高筋粉-新良 | 31克 |
| 高活性酵母-伊仕特 | 1克 |
| 主面团 | |
| 全蛋 | 1只 例45-55克 |
| 全脂牛奶-安佳 | 和鸡蛋加一起177克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 全脂奶粉-德运 | 8克 |
| 高筋粉-新良 | 228克 |
| 酵母-伊仕特 | 2克（冬天）1克（夏天） |
| 盐-无碘 | 3克 |
| 发酵黄油-总统 | 27克 |
| 黑巧克力粉-Godiva | 15克 如好时7-10克，喜甜加5克糖 原味可不加 |
| 内陷a-椰蓉 | |
| 黄油-总统 | 50克 |
| 糖粉-白砂糖打细 | 50克 |
| 全脂奶粉 | 8克 |
| 椰蓉-艺焙 | 100克 |
| 蛋黄 | 50克 蛋黄一般15克/个 |
| 内陷b | |
| 黑巧克力块 | 180克左右 |
可可椰蓉巧克力面包的做法
-
最近比较奇怪这次波兰种15度室温12个小时才到塌陷，所以大家看状态吧，虽然平时10小时应该就够了，如果室温高4-6小时都有可能，主要看室温。
-
将主面团除可可粉，盐，黄油外所有食材按食谱次序投入。
-
7-10分钟成团后加入可可粉并将桶壁整理下，不吃可可的可以不放
-
一个揉面程序结束后，继续第二个20分钟的imax并加入盐
-
盐加入3分钟后加入黄油或者奶油奶酪，第二次揉面结束后可试情况多加5分钟揉面
-
低温发酵约1小时至两倍大，手按不反弹不下陷
-
一发期间制作馅料，黄油需软化到做曲奇的状态
-
先将糖粉和切小块的黄油拌匀至看不见糖粉颗粒
-
到这样状态后一次加入余下材料，注意大家要至少要用兔子家玻璃套盆最大的那个
-
这是导入第二大那个盆的结果，超级难拌好么？！
-
换了大盆，拌到这个程度就可以了
-
此时开始面包整形，面团543克左右，三能450克模具需等分三个，即181克每团。
-
分团滚圆后盖上保鲜膜或者用不沾模具直接盖上，松弛15分钟
-
松弛完成后杆开面团排气，并将底端压薄帮助整形
-
内陷撒入巧克力碎，掰巧克力时产生的，别浪费哈
-
将馅料压成薄片，每个面团取52-58克
-
按此方法铺上内陷，卷向尾部
-
卷成橄榄装，注意气泡和不要有漏馅的孔洞
-
再松弛10分钟左右，第二次杆开，注意宽度和模具要匹配。
-
将掰碎的巧克力铺在当中，第一块尽量小一点
-
卷起后放入模具38度烤箱2发，注意需要预热及装备热水，模具不加盖保鲜膜时需涂水保存湿度
-
发至9分满后加盖，烤箱预热200度，烤30-33分钟。如不加盖，8分满就够了，推荐大家买个简易发酵箱，这样可以省去预热时间
-
两个一起发酵简易发的进程不总同，最后10分钟换下位置
-
面包冷却后可以装袋保存，保持水分。
-
第一次用户这个牌子的巧克力，明天试了说，上次用的樊豪登，味道也不错
-
补酵母和奶粉图
