文蛤雪菜豆腐煲

文蛤泡盐水里，小葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，老豆腐切不小于1㎝厚的片，火腿切丝。

鲜笋剥皮洗净后切成段，杏鲍菇洗净后切条。

锅内油烧到发热，小火，放入葱姜蒜及干辣椒爆香，再放入雪菜，炒至雪菜全都被油浸到发亮，炒出香味。

将老豆腐均匀摆在锅底，放入笋、杏鲍菇和火腿，加水至于食材齐平，盖上锅盖大火烧开，加盐，再换成最小火煲十分钟。

趁煲老豆腐时，别的锅内放文蛤，加少量清水，煮到文蛤全部开口，捞出沥水。

老豆腐煲得差不多时，倒入文蛤，尽量让有肉的半个壳浸入汤汁里，再大火煮两分钟左右后即可关火出锅。