酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇

7.8 综合评分
941 人做过这道菜
菜谱名字取的长是不是有很霸气的感觉😊香港的小熊曲奇每次都排长队,还有现在的网红曲奇也是火的很,特点都是香酥松软,入口即化。有幸得到这个配方,拿出来分享给大家,以后在家也可以吃到酥的掉渣的曲奇啦!我的材料用的都是比较好的,所以口味非常棒,如果改了原材料,口感就不知道了( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

用料  

黄油(总统) 250克
糖粉(太古) 38克
2克
牛奶(明治) 20克
低筋面粉(美玫) 123克
高筋面粉(日清) 130克
玉米淀粉 46克
奶粉(德运) 26克

酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法  

  1. 把黄油室温软化,牛奶和盐放在一起搅匀,粉类放在一起过筛

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤1
  2. 软化好的黄油放进厨师机,糖粉过筛倒入黄油中,用k浆一档搅拌大约两三分钟混合均匀,改中速三档搅拌大约十几分钟,黄油蓬松发白,可以拉出小尖角

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤2
  3. 这是黄油打发好的状态,此时把盐和牛奶混合拌匀,分次加入黄油中,边加边低速搅拌

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤3
  4. 粉类过筛倒入黄油中

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤4
  5. 厨师机一档慢速搅拌几分钟,粉类和黄油充分混合就行了,此时面糊应该很柔软

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤5
  6. 把面糊状进布质裱花袋。用sn7094型号花嘴挤曲奇。不过我没有这个花嘴,我就找了一个八齿花嘴代替了😂

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤6
  7. 挤曲奇的手法有点有讲究,这表花嘴竖直向下,轻轻绕圈,边挤边往上提,大概如图这么高就行了

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤7
  8. 补充一下挤曲奇的视频大家就会比较清楚啦

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤8
  9. 烤箱预热上下火120℃,22-25分钟,根据自己的烤箱进行调整,观察曲奇变成金黄色即可

    酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的做法 步骤9

小贴士

如果没有厨师机的亲想做,用手持电动打蛋器也是可以的。速度不用太快,打发黄油的时间不是固定的,主要是看黄油的状态,能够拉出小尖角才行。黄油的状态一定要室温软化,如果软化成液体是不行的,烤的时候会漏油,如果没有软化到位,面糊很硬挤不动。所以冬天的时候要开暖气操作,如果做出来面糊较硬,挤不动的话可以用手揉搓,让它软化。

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酥的掉渣入口即化网红原味曲奇媲美小熊曲奇的答疑

  • 木鱼板板范  1年前  
    43
    牛奶什么时候放?
    作者回复 1年前  
    牛奶和盐拌匀,黄油打发好分次放
  • sjcylily  1年前  
    24
    请问这个面糊挤的费劲吗?
    作者回复 1年前  
    面糊柔软,很好挤
  • ぷ楼兰听雪ぷ  1年前  
    19
    那个,牛奶是什么时候放呀?
    作者回复 1年前  
    牛奶和盐拌匀,黄油打发好分次放
  • 臭咪牛  1年前  
    3
    烤盘放在最下层?
    作者回复 1年前  
    中层
  • 尖尖角1030  1年前  
    2
    我也想问一下这款曲奇120度温度会不会太低?亲的烤箱是不是温度偏低的原因呀?
    作者回复 1年前  
    低温花纹不容易变形
  • GG-36  1年前  
    1
    没有厨师机可以用电动打蛋器低速打黄油吗?
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 我是开心厨娘  1年前  
    0
    120度的温度吗?为什么一般的曲奇都是170度左右,而这款温度这么低啊?
    作者回复 1年前  
    低温花纹不容易变形

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