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酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋

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古人食的厨房  古人食
一杯烧酒，加入菜肴，便成了豪迈畅爽的古方美食。
康熙年间的《食宪鸿秘》一书，就记载了一道加入了烧酒的酱煨蛋。

用料  

鸭蛋 数个
甜酱
酱油
桂皮
川椒
茴香
烧酒
葱
装饰花叶（芹菜叶、香菜叶）

酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法  

  1. 鸭蛋小火煮5分钟

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤1

  2. 鸭蛋去壳，贴上叶片

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤2

  3. 包裹纱布  鸭蛋入锅

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤3

  4. 加入甜酱、酱油、桂皮、川椒、茴香、葱白，浇入烧酒一杯

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤4

  5. 加水没过鸭蛋

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤5

  6. 小火再煮20分钟

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤6

  7. 浸泡五个小时

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤7

  8. 剥开纱布和叶片即可

    酱煨蛋 — 吃颗能暖胃养胃的烧酒卤鸭蛋的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2017-03-22 14:56:18
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