草莓抹茶卷

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用料  

鸡蛋 4个
砂糖 70克
牛奶 60ml
色拉油 40ml
低筋面粉 60克
抹茶粉 8g
奶油 250ml
白糖 25g
草莓 适量
蓝莓 适量

草莓抹茶卷的做法  

  1. 1. 将10克糖加入蛋黄中,搅匀。

    草莓抹茶卷的做法 步骤1
  2. 2. 将色拉油分4次加入,充分拌匀。再加入牛奶拌匀。

    草莓抹茶卷的做法 步骤2
  3. 3. 抹茶粉与面粉混合均匀,筛入蛋黄液中,用刮刀拌匀。

    草莓抹茶卷的做法 步骤3
  4. 4. 蛋清加入CM-1200厨师机搅拌桶中,逐渐加档打发,分三次加入60克白糖,打发至湿性发泡,

    草莓抹茶卷的做法 步骤4
  5. 5. 取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再倒回剩下蛋白霜中,继续翻拌均匀成。

    草莓抹茶卷的做法 步骤5
  6. 6. 面糊倒入垫油纸烤盘,抹平震出气泡,入上火175度,下火150度预热的烤箱。烘烤约15分钟。

    草莓抹茶卷的做法 步骤6
  7. 7. 蛋糕出炉后倒扣,撕去油纸,晾至不烫手。

    草莓抹茶卷的做法 步骤7
  8. 8. 将淡奶油和白糖放入厨师机搅拌桶中,先用1档打发,再逐渐加至3档,打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。

    草莓抹茶卷的做法 步骤8
  9. 9. 蛋糕片正面朝上,涂抹奶油摆上草莓,在草莓上再涂抹一层奶油,轻轻卷起后用油纸将包好,入冰箱冷藏半小时以上。

    草莓抹茶卷的做法 步骤9
  10. 10. 冷藏好的蛋糕卷取出,切去两头,在顶部挤上少量淡奶油,再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可

    草莓抹茶卷的做法 步骤10

小贴士

70g砂糖要分成两份,一份10g,一份60g.分别加到蛋黄,蛋白
 

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该菜谱发布于 2017-03-21 15:37:32
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