准备材料
牛肉切条
因为我要做的是手撕牛肉,所以对牛肉的切割也是需要讲究的。我们要顺着牛肉的纹路切,这样切出的牛肉才可以达到手撕的feel。具体可以看下面的配图
水烧开,下牛肉,煮熟
根据牛肉条的粗细,煮的时间长短大家可以自己控制,我大概煮了5分钟。不要煮久了,牛肉容易老
腌制煮熟的牛肉
牛肉煮熟之后用碗装好,趁热加入酱油和盐 腌制10分钟。
炒料
锅中加入少许油,同时冷油(一定要冷油,因为油烧开配料容易烧黑)加入八角、桂皮、花椒、干辣椒,小火翻炒,稍后将腌制好的牛肉放入锅中一同翻炒,接下来必杀技来了,加入一点温水稍微煮一下牛肉同时加点鸡精,因为这样可以使牛肉更入味,烤出来才好吃。在煮的过程中你可以尝一下看看味道够不够,不够的话可以再加点盐。等水煮干后洒上孜然粉,搅拌均匀起锅
烤牛肉
将炒好的牛肉装盘,放入烤箱。烤箱温度150度,时间30分钟。(时间可以自己调整,如果希望不要太干可以稍微缩短时间)
美味出炉,根本停不下来
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