铁工房
排骨山药玉米汤
8.2
综合评分
102
人做过这道菜
小铁为大家推荐方先生这款养生汤，初春时节，季节交替，咋寒咋暖很容易肠胃不适、流感或春乏，这个汤烹饪起来很简单，口味清甜，美容养颜，老少皆宜。
作者：小食刻方先生
作者：小食刻方先生
用料
排骨山药玉米汤的做法
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准备食材：排骨400克 \ 山药300克
玉米1根 \ 生姜4-5片
盐适量
排骨建议买的时候就让师傅切好~
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排骨切段
排骨建议买的时候就让师傅切好~
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山药削皮切块
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玉米切块
切小块一点，吃的时候会方便一点
（想起自己切得特别大一块根本没办法下嘴）
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生姜切4-5片
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冷锅冷油放入排骨小火慢煎至表面焦黄
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倒入适量的冷水大火烧开，捞出浮沫
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放入山药、玉米和姜片加盖大火烧开转小火炖90分钟
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炖好放入适量的盐调味
小贴士
中国上下五千年的吃货文化，为什么圈养猪是有道理的，猪肉有益营养成分的含量是牛肉、鸡肉含量的5~10倍，所含的胆碱能促进大脑活力。这期很多人都问为什么先煎排骨，而不是先焯水，一般肉类焯水主要是为了去除多余的脂肪、血水和腥味让汤更清澈且不油腻，而这次选择的是油脂很少的排骨，其血水也不多，冷锅冷油小火慢煎即可去除腥味和多余的油脂还能让肉更加的紧实，如果焯水的话肉会很容易脱骨但是口感会松散，也会没那么香。还有大家问如何处理山药不会手痒，发痒是因为山药粘液中含有的皂甙致过敏引起的，可以边冲洗边削皮，削完用厨房纸擦干水分再切，也可以带手套避免接触它。如果手已经很痒了，可以把手洗干净，抹上醋，过一会儿这种痒感便会消失。
