巴巴Barbara
香椿芽炒饭
8.6
综合评分
64
人做过这道菜
巴巴心中最好吃的炒饭，也是最好吃的椿芽吃法。
第一次在工作的餐厅吃到这道炒饭，完全被惊艳到了，每天师傅手抖多炒的一勺，积攒起来便是我最期待的夜宵。
之前写过一次，但好像做过的人寥寥，但这么惊艳的搭配，真的太想推荐给大家啦，试过之后你肯定会回来感谢巴巴的，趁着香椿芽的季节，一定要做做看哦~
其实就是加了椿芽的酱油炒饭，配料可以自己根据喜好搭配哈
菜谱是2-3人份
第一次在工作的餐厅吃到这道炒饭，完全被惊艳到了，每天师傅手抖多炒的一勺，积攒起来便是我最期待的夜宵。
之前写过一次，但好像做过的人寥寥，但这么惊艳的搭配，真的太想推荐给大家啦，试过之后你肯定会回来感谢巴巴的，趁着香椿芽的季节，一定要做做看哦~
其实就是加了椿芽的酱油炒饭，配料可以自己根据喜好搭配哈
菜谱是2-3人份
用料
| 米饭 | 2大碗 |
| 香椿 | 50克 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 豌豆 | 1小把 |
| 香菇丁 | 3朵的量 |
| 腊肠丁 | 1根的量 |
| 春笋丁 | 1根的量 |
| 豉油 | 1/2大勺 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 老抽（调色用，可省略） | 1小勺 |
| 美极鲜（提鲜用，可省略） | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 芝麻油 | 少许 |
香椿芽炒饭的做法
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准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1:1.2-1：4，请选择1:1.2甚至是1:1.1，这样能保证米粒水分不过多。
将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦，这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。
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准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。
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锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。
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加入米饭炒散。
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加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。
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加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）
