剁成小块
香菇切薄片
青椒切菱形小块
菜花掰成小朵
生姜干红辣椒如图
冷油入锅加白糖活冰糖,小火炒至糖变成红棕色,期间要不停翻炒以免糖炒胡。然后加入鸡块翻炒加2勺料酒、2勺酱油、2勺蚝油炒至鸡块变色。再加入小半勺海天豆瓣酱、小半勺郫县豆辨酱继续翻炒。最后加水,水量以刚好没过鸡块为宜,盖锅盖大火焖煮。
鸡块快熟汤汁减少时加入香菇和菜花,再盖锅盖稍焖一会儿。
开盖翻炒加入青椒收汁。装盘前加少许味精调味。
出锅装盘。第一次做,有些步骤拍的不太齐全,请大家多多理解。
自己配了西湖素烧冻豆腐,爸妈吃过后很开心,说味道相当棒,看他们吃的开心,刚觉一上午没白忙一场。炒糖时火一定要小而且不停翻炒,否则容易把糖炒胡。