曲曲家
吐司面包 ——超软拉丝
7.3
综合评分
281
人做过这道菜
喜欢美食，喜欢烘焙，新手一枚，制作失败过，也从中得到经验，用心观察注意细节就会有成功的作品，还是得多练，嘻嘻。
此方一次发酵，适合新手，牛奶酸奶或淡奶油都可以。
留下方子为了以后自己制作方便，有的朋友说液体量太多，但我就是按这个比例做的，有可能是面粉的吸水性不同，也有可能是酸奶的问题，朋友们可以减少酸奶的量。
此方一次发酵，适合新手，牛奶酸奶或淡奶油都可以。
留下方子为了以后自己制作方便，有的朋友说液体量太多，但我就是按这个比例做的，有可能是面粉的吸水性不同，也有可能是酸奶的问题，朋友们可以减少酸奶的量。
用料
吐司面包 ——超软拉丝的做法
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首先将除黄油外的所有食材加入，拌匀后揉成团 ，刚开始会有点粘手，揉成团后就好了。酸奶用量上可按面粉的吸水性增加或减少。
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揉好的面团表面比较光滑，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，再继续揉，揉大约15分钟左右，再次醒发10分钟左右。
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可拉出手膜后加入黄油，继续揉和醒发，直至到手膜成型状态便可整形了。
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成型的手膜状态如图
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整形：面团等份分成三份，擀出气泡，擀成牛舌状，从上至下卷起，盖上保鲜膜，让面团松驰10分钟后进行第二次整形，手法与第一次一样。
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三只面团擀好后放入450克的吐司模具里，如烤箱有发酵功能可以直接用烤箱的发酵（我的烤箱没有此功能 可在盘下放一碗温水 温度在40-50度左右）发酵1.5个小时，具体看发酵的状态
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待面团发酵八九成满，即可烤制，我的在等待上一炉 发酵的有点大
烤箱预热：160度10分钟左右
烤制：130度上下管 50分钟（各烤箱不同温度时间会有差异，耍需灵活掌控，面包上色后盖上锡纸）
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出炉后侧放模具，待凉倒出即可，此方为一次发酵，对于新手来说还是比较容易出成品的。
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有拉丝松软度好，吃着健康最主要。
