雲云儿
超懒人双皮奶（烤箱版）
7.4
综合评分
226
人做过这道菜
之前试了水蒸双皮奶，蒸的时间太长了，蒸完双皮奶还水水的，看到这个烤箱版菜谱，果断试下，一举成功，做个记录😁
用料
超懒人双皮奶（烤箱版）的做法
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牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。
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鸡蛋用筷子打散，打至筷子捞起没有连着一条一条的蛋液。
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牛奶加至蛋液中，搅拌均匀，加入几滴柠檬汁去蛋腥味，过筛2遍，即为双皮奶液。（柠檬汁不加也没有关系，烤熟的双皮奶基本没什么腥味）
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将奶液分置布丁瓶中，用锡箔纸包住瓶口。
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烤盘中加入尽量多的热水，烤盘放置下层，将布丁瓶放入，这样可以水浴使双皮奶熟。上下管165摄氏度，烤制30min，出炉！
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双皮奶上淋上炼奶或者放上水果粒，好看又美味，冷藏口感更好。
小贴士
1.关于糖和牛奶加热：
（1）一些菜谱需要把牛奶加热，目的也是为了糖溶解，选择细砂糖或者搅拌时间长，能使糖溶解也可以不用加热；
（2）糖用量根据自己口味调，完全不加糖也没有关系哦；
（3）想让奶香更浓郁，也可以将砂糖换成炼乳；
2.关于全蛋和蛋清：
（1）全蛋的双皮奶是奶黄色的；
（2）只加鸡蛋清的双皮奶为纯白色，，少了蛋黄的味道，牛奶香味会更浓郁；
（3）鸡蛋加的量越多，双皮奶越凝固，但不是越多越好；
3.加锡箔纸可以防止表面烤的太干，水分散失。
4.这次烤出来的双皮奶比较凝固，可以成块固定地舀出，口感也是不错的。
烤制的温度和时间长短决定口感硬或绵，在烤熟的前提下，30分钟也可以减少哦，或者适当调低温度5-10摄氏度。
（1）一些菜谱需要把牛奶加热，目的也是为了糖溶解，选择细砂糖或者搅拌时间长，能使糖溶解也可以不用加热；
（2）糖用量根据自己口味调，完全不加糖也没有关系哦；
（3）想让奶香更浓郁，也可以将砂糖换成炼乳；
2.关于全蛋和蛋清：
（1）全蛋的双皮奶是奶黄色的；
（2）只加鸡蛋清的双皮奶为纯白色，，少了蛋黄的味道，牛奶香味会更浓郁；
（3）鸡蛋加的量越多，双皮奶越凝固，但不是越多越好；
3.加锡箔纸可以防止表面烤的太干，水分散失。
4.这次烤出来的双皮奶比较凝固，可以成块固定地舀出，口感也是不错的。
烤制的温度和时间长短决定口感硬或绵，在烤熟的前提下，30分钟也可以减少哦，或者适当调低温度5-10摄氏度。
