红豆包

红豆馅
红豆：500g
淡奶油 100ml
黄油：10g
香草荚：一根

红豆泡发加冰糖煮熟 剩少许水压成泥，加黄油，奶油，香草荚籽慢火炒干备用
（喜欢口感好的保留红豆颗粒，喜欢入口绵软，丝滑的打成泥再炒）

中种面团揉成团 ，室温发酵完全

撕成小块加入主面团揉（除黄油外）5分钟左右加入黄油继续揉至光滑 扩展

分割成55一个面团，全部滚圆松弛10分钟

面团按扁拍打排气，擀成四周薄，中间厚包入豆沙（30g）封口 捏紧底部 用手内侧慢慢把面团收圆

35度左右温度，70%湿度发酵

剩余的蛋液加牛奶稀释，刷表面一层 撒上芝麻

烤箱预热190度 16-18分钟
中途上色盖锡纸