作者回复
2018-05-26
你用你当地产的酱就行,如果在南方,可以买海天黄豆酱(不辣的),北方就用自己地产的就行
老北京炸酱面讲究六必居的干黄酱搭配甜面酱。比普通豆瓣酱好吃
作者回复
2019-03-28
俺们东北人在深圳,有啥酱用啥酱,在本地可以讲究点
一看你这菜谱就不是北京人 你这个只能叫肉酱 离炸酱差十万八千里了
作者回复
2019-03-28
难道只有北京的才能叫炸酱?申请专利保护了?东北人在外地不能做改良的?不能叫炸酱?好吃就行呗。再说北京的干酱和甜面酱也就那样啊,就是码子多了点,我们这没那条件啊!
作者回复
2020-05-12
你买的什么牌子的酱,用海天的,不会太咸,然后肉和酱的比例差不多1:1到1:1.5
作者回复
2019-10-12
那要勾芡淀粉,而且只能叫卤子了,不能叫酱了,(o^^o)♪