蜂蜜脆底小面包
7.9
综合评分
21
人做过这道菜
下厨房用户_er9l
买了烤箱后，发现这个好做又好吃，但是温度没看好就容易糊底。尝试几次，结合各家所长，整理出一个方子。我这个方子是24个的量，正好装30升烤箱自带的一个烤盘。如果想多做或少做，按照方子增减用量就可以。
过程没拍图，以后补上。
面粉我有时用高筋饺子粉，一样好吃。
过程没拍图，以后补上。
面粉我有时用高筋饺子粉，一样好吃。
用料
| 高筋面粉 400 | 克 |
| 鸡蛋 2 个 | |
| 牛奶 160 克 | |
| 泡打粉 2克 不放也行 | |
| 盐 2 克 | |
| 酵母粉 4 克 | |
| 白芝麻 20 克 | |
| 色拉油 3勺 | |
| 细砂糖 100克 | |
| 低粉 10克 | |
| 蜂蜜 2勺 |
蜂蜜脆底小面包的做法
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面包原料：高筋面粉400克、酵母粉4克、盐2克、鸡蛋2个、牛奶160克、细砂糖80克、泡打粉2克
底部沾料：低筋面粉10克、细砂糖20克、白芝麻20克
其他用料：色拉油1.5勺、蜂蜜1勺、水2勺、白芝麻20克
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面包原料全部放在一起揉匀，揉至有薄膜的扩展阶段(此方子无油)，不用发酵，直接拿出面团分割成12份，滚圆静置松弛15分钟，然后将面团擀成长圆形
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从上向下卷起来，然后再擀长，再卷。从中间切开。
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切面先沾一些清水，然后沾满混合后的沾料，然后将沾料向下，均匀排入抹了色拉油的烤盘里。
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将做好的小面包胚放入烤箱里(烤箱放一碗开水，发酵好后这碗水拿出去)，发酵至两倍大，面包表面刷一层水（约用1勺水），然后在表面上撒些白芝麻。
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撒点白芝麻，将1勺色拉油倒入烤盘里；烤箱预热度，上火160度，下火160度。后几分钟需要看着烤箱。如果底不脆就调到180度，再烤两分钟。宁可温度不够也不要高温，否则底糊了就没法吃了。中层，18分钟左右，烤好的面包，趁热刷上一层蜂蜜水(1勺蜂蜜和1勺水混合均匀)
小贴士
温度 温度 温度 是关键。这个面包方子里是不放油的，但是最后烤盘里要放一些油，只有放油，小面包的底部才会酥脆(油越多越酥脆，这和炸东西是一个原理)，也更方便脱模。
