小小木木妹纸
普通馒头的做法
8.2
综合评分
127
人做过这道菜
第一次做馒头，遇到很多问题，希望大家多给点建议，发酵时间拿不准，不清楚发酵后面粉的状态，二次发酵没什么效果。季节：冬季
用料
普通馒头的做法的做法
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将白糖放入温水中溶解，最好使用工具搅拌加速溶解，然后加入酵母静置10分钟。
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将混合水倒入面粉中，便倒边用筷子顺时针搅拌，面粉会成絮状，用手揉至光滑，用保鲜膜套在盆上，放入温水发酵，时间1小时。
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这是我发酵后的效果图，我自己认为发酵过了，应缩短发酵时间。取出后加入少许面粉揉至面团中无气泡。
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按个人喜好把面团处理好
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放入蒸锅二次发酵，时间20分钟。然后开火，冒气后改小火，并计时15分钟。
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15分钟后关火，焖5分钟，从开火后到焖结束整个过程最好不要揭锅盖，有可能出现表面有坑，馒头缩小。我尝了一个，有一点酸，应该是发酵时间过长。
小贴士
发酵时间请根据所处季节，各自的发酵方法而定，发酵成功与否与馒头成功与否相关性很大。
