啊呜511
香甜松软的香蕉餐包
8.0
综合评分
519
人做过这道菜
把香蕉揉进面团里面
发酵和出炉的时候都闻得到浓浓的香蕉混合黄油的香味儿
虽说吃上去香蕉的味道并不会格外突出，但是面包却是格外松软
入口很是特别~~
切开中间抹了少许巧克力酱+香蕉
很是受孩子喜欢
烤盘尺寸30*22*6或者26*26*6
发酵和出炉的时候都闻得到浓浓的香蕉混合黄油的香味儿
虽说吃上去香蕉的味道并不会格外突出，但是面包却是格外松软
入口很是特别~~
切开中间抹了少许巧克力酱+香蕉
很是受孩子喜欢
烤盘尺寸30*22*6或者26*26*6
用料
| 种面团 | |
| 高粉 200克 耐高糖酵母 4克 水 100克 蛋液 50克 | |
| 主面团 | |
| 高粉 200克 细砂糖 55克 盐 6克 奶粉 12克 熟透的香蕉 175克 黄油 40克 | |
| 表面装饰 | |
| 酥粒 适量 全蛋液 适量 |
香甜松软的香蕉餐包的做法
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种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵
-
发酵到面团膨胀到最高点中心有回落，
-
并且内部呈蜂窝状
-
熟透的香蕉压成泥
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发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料（包括香蕉泥），揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
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放入容器盖保鲜膜28度进行延续发酵50分钟，
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50分钟后
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取出面团轻拍排气
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分为12等份后滚圆盖保鲜膜醒发5分钟左右
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再次滚圆后
依次放入烤盘
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放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
-
表面刷全蛋液，
-
撒酥粒
-
放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤26分钟出炉
-
出炉脱模即可
小贴士
1、混合材料的时候主面团中的香蕉泥可以酌量减少，以免面团太湿不易操作
2、如果用26*26*6或者28*28*3的烤盘建议将面团等分为16份
但如果用三能金盘请将温度提高至180度
3、酥粒的做法戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe/102135350/
2、如果用26*26*6或者28*28*3的烤盘建议将面团等分为16份
但如果用三能金盘请将温度提高至180度
3、酥粒的做法戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe/102135350/
