吖田
6寸简易酸奶戚风
7.8
综合评分
152
人做过这道菜
美好的午后制作一个香气浓郁，色泽金黄的的戚风蛋糕，软绵绵，入口细腻。与家人一起享用吧！
结合之前朋友的方子。自己重新配比了还不错，一次就成功了！
结合之前朋友的方子。自己重新配比了还不错，一次就成功了！
用料
6寸简易酸奶戚风的做法
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所有食材可以先备好，称好放小碗备用。两个无水无油的盆，将鸡蛋分离。分离后的蛋白我是先放冰箱冷藏，先做蛋黄糊。
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蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，至糖融化。每次加入食材都要搅拌均匀了再加入下一种材料。
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再加入玉米油，搅拌均匀
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加入酸奶搅拌
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低筋面粉我加了一点点盐在里面，和面粉一起过筛。
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过筛进面粉后，我是用刮刀翻拌的。用Z或8字型搅拌也可以
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蛋黄糊做好了，放一边备用。现在可以从冰箱里拿出蛋白来打发了，现在可以先把烤箱预热了
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打发蛋白细砂糖分三次加入，第一次起大鱼泡时加入，注意打发蛋白打蛋器要靠着盆壁。
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第二次鱼泡眼比较小时加入二次糖
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第三次加入砂糖
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打得比较细腻的时候拉起来看看，拉起来三角形不掉下去就行了。不要打过了
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打好的状态
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然后分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀，每次都要搅匀了才加下一次
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第二次加入蛋白霜
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第三次加入蛋白霜
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蛋糕糊制作好了。可以入模具了。我家的是6寸的活底模，这个分量刚好。不多不少。
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加入大概八分满吧，烤的时候会冒出来。冷却后刚好，很多人使用中间镂空的膜具烤的，那种更好用吧，至少在倒扣冷却的时候更方便。
烤箱中下层，上下火170度，45分钟。注意，我家的烤箱我觉得火力偏小，这个个人根据自己烤箱可以调节，火力大的开到160度就行。烤完牙签戳进去 ，没有粘东西就可以了。要是不够再烤下就行了，自己注意观察。
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烤完后要马上取出烤箱 ，倒扣起来等完全冷却之后就可以啦！取出来的时候比较满。我是用两边放个吃面的碗 架起来的，这样不会压到蛋糕。
